面粉做饼最简单的做法就是不用酵母不用发酵，只用中筋面粉温水盐，揉成软面团醒面之后直接擀饼下锅烙，全程不用等发酵，半小时左右就能出锅，成品是柔软的家常软饼，可以卷菜卷肉直接吃，这个做法门槛很低，不需要特殊工具，只要一口平底锅就能完成，很多新手做饼失败，大多是面团和太硬或者火太大烙糊，这个简易版本重点就是面团偏软，小火慢烙，不需要复杂调味，保留面粉本身麦香，还可以根据喜好加葱花做成葱花版本，操作灵活，适合早餐快手制作。
一、食材准备清单
| 食材 | 参考用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300 克 | 普通家用面粉即可 |
| 温水 | 180 毫升 | 四十度左右温水，面团更软 |
| 食盐 | 2 克 | 增加底味，不吃咸可以省略 |
| 食用油 | 少量 | 烙饼刷油 |
二、详细制作步骤
第一步 面粉倒入盆中，加入食盐混合均匀，分次倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌成面絮。
第二步 下手揉成光滑软面团，面团手感比饺子面更软，如果觉得硬可以少量补温水，揉好之后盖上盖子醒面二十分钟，醒面是关键，醒好之后面团延展性变好，擀的时候不容易回缩。
第三步 醒面完成不用排气太久，直接分成四个大小均匀的小面剂，每个面剂表面抹一点油，继续静置五分钟。
第四步 取一个面剂擀成薄圆饼，厚度大约两毫米，想要多层软饼，可以在饼坯表面刷油撒一点干面粉，再对折卷起来重新擀开。
第五步 平底锅开中小火，不用倒油或者薄刷一层油，放入饼坯，烙到一面出现浅金黄色斑点，马上翻面，两面都上色，饼鼓起就代表熟了，出锅之后可以叠放在盆里盖上盖子，利用余温继续保持柔软。
三、关键技巧优化
第一 面团一定要偏软，硬面团烙出来饼干硬，口感不好，温水和面能提升柔软度。
第二 烙制火候控制中小火，火太大表面很快焦黑，内部还没有熟透，火太小饼会失水变干。
第三 出锅保温很重要，敞口放凉饼皮会变硬，盖盆焖一会，饼会更加暄软。
第四 可以自由升级，加葱花就是葱花软饼，加少许五香粉就是五香饼，基础配方不变，只需要和面的时候添加配料。
第五 这个无发酵版本不能做成蓬松发面饼，如果想要发面软饼，就需要额外加酵母等待发酵，这个简易做法主打快速省事。
面粉做饼最简单的做法核心就是温水软面团醒面直接烙，省去发酵等待时间，操作简单成功率高，适合日常快手主食，掌握软面团和火候这两个要点，就能稳定烙出柔软好吃的家常饼。
【常见问题】
问题 1 面粉做饼最简单的做法 一定要温水吗
回答 1 面粉做饼最简单的做法推荐温水和面，温水可以让面粉面筋软化，烙出来饼更软，用凉水也可以做，但是成品会偏硬。
问题 2 面粉做饼最简单的做法 可以做成多层吗
回答 2 面粉做饼最简单的做法可以做成多层，擀饼的时候刷油撒干面粉，卷起来再擀，烙好之后自然分层，不需要特殊技巧。
问题 3 面粉做饼最简单的做法 烙好的饼发硬怎么办
回答 3 面粉做饼最简单的做法烙完发硬，一般是面团太硬或者出锅没有盖盖保温，下次把面团调软，出锅立刻盖盆焖，就能改善。
问题 4 面粉做饼最简单的做法 没有平底锅可以吗
回答 4 面粉做饼最简单的做法优先平底锅，用铁锅也可以完成，但是铁锅导热快，需要把火调更小，勤翻面防止烙糊。
【免责申明】
本文内容仅作为面粉做饼的家常制作科普参考，面粉吸水量存在差异，和面水量请根据实际情况调整，因操作不当造成成品口感不佳，本文不承担相关责任。