蒸米饭最常用的水米比例是体积上水比米略多一点，大约一比一到一点二比一，也就是一平碗米配一平碗多一点的水，大米品种、新陈和口感偏好会让水量上下浮动。判断水量最稳的方法不是死记数字，而是用手指测量，米铺平后食指垂直插入，水面到第一个指节附近，再结合米的种类微调。水多了饭软烂发黏，水少了夹生发硬，掌握比例再加一点经验，电饭锅煮饭基本粒粒分明、松软不粘。
一 基础配比
| 米种 | 水米体积比 | 口感 |
| 普通大米粳米 | 1.1 比 1 到 1.2 比 1 | 松软适中 |
| 东北米圆粒 | 1 比 1 左右 | 软糯 |
| 籼米长粒 | 1.2 比 1 以上 | 松散 |
| 陈米 | 稍多一点 | 补水防硬 |
二 手指测量法
第一步 米淘洗铺平，加水。
第二步 食指垂直插到盆底，水面没过第一个指节。
第三步 喜欢软饭水到指节中部，喜欢硬饭略低。
| 偏好 | 水位 |
| 偏软 | 略高于指节 |
| 适中 | 指节位置 |
| 偏硬 | 略低于指节 |
三 不同情况调整
| 情况 | 调整 |
| 新米 | 水略少，本身含水 |
| 陈米 | 水略多，提前泡十分钟 |
| 杂粮混煮 | 水量增加，先泡豆 |
| 电饭煲 | 按锅刻度线最省心 |
四 淘米和小技巧
淘米一到两遍别用力搓，营养流失；米泡十分钟再煮更软糯；电饭锅跳闸后焖十分钟再开盖，米饭更香不粘底。
五 常见翻车点
| 问题 | 原因 | 解决 |
| 饭软黏 | 水多 | 下次减水 |
| 夹生 | 水少或跳闸早 | 加水补焖 |
| 粘锅 | 没焖或火不均 | 跳闸焖十分钟 |
| 太硬 | 陈米水少 | 提前泡加量 |
总的来说，蒸米饭水米比例约一点一比一到一点二比一，用手指指节测量最实用，新米陈米长短粒再微调，跳闸焖十分钟，米饭松软粒粒分明。
【常见问题】
问题 1 蒸米饭水和米的比例是多少
回答 1 家常蒸米饭水米体积比约一点一比一到一点二比一，一平碗米配一平碗多一点水，东北米软糯少加水，籼米和陈米略多加水，用手指指节测量比死记数字更准。
问题 2 蒸米饭怎么用手量水量
回答 2 米淘好铺平后食指垂直插到盆底，水面到第一个指节位置就是适中水量，喜欢软饭水位略高，喜欢硬饭略低，电饭煲也可以直接对照锅内刻度线。
问题 3 新米和陈米水量一样吗
回答 3 不一样，新米本身含水略减水，陈米吸水多、容易发硬，要稍微多加水并提前泡十分钟，混煮杂粮豆类时水量也要增加并先浸泡。
问题 4 米饭煮软了是水多还是水少
回答 4 饭软烂发黏是水加多了，下次按比例减水；夹生发硬是水少，可少量补水再焖，电饭煲跳闸后别马上开盖，焖十分钟口感最好。
问题 5 电饭煲煮饭要不要提前泡米
回答 5 提前泡十到二十分钟米饭更软糯均匀，陈米尤其建议泡，淘米一到两遍轻淘即可，不要用力搓洗以免流失表层营养。
【免责申明】 以上比例为家常参考，随米种新旧和个人口味调整，具体以自家电饭锅说明为准，本文不构成营养或医疗建议。