抗性淀粉是一种在大肠中发酵的不可消化的纤维，此前的动物研究表明，食用它对新陈代谢有积极的影响。

现在，一项针对非酒精性脂肪肝病(NAFLD) 患者进行的为期四个月的随机对照试验表明，每日摄入抗性淀粉可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤和炎症相关的肝脏甘油三酯和肝酶。这项研究发表在《细胞代谢》杂志上。

NAFLD 是由肝脏脂肪堆积引起的，影响着全世界约 30% 的人口。它可能导致严重的肝脏疾病并导致其他疾病，例如 2 型糖尿病和心血管疾病。目前，尚无批准的药物可用于治疗 NAFLD。医生通常建议改变饮食和锻炼来缓解病情。

“我们认为，如果我们能够找到一种有效的方法，也许通过确定新的治疗靶点来控制 NAFLD，那将是非常有意义的，”该论文的共同通讯作者、上海第六人民医院的华亭李说。

先前的研究表明 NAFLD 与肠道微生物群紊乱有关。例如，患有早期 NAFLD 的人肠道细菌谱已经发生改变。因此，李和她的团队想要研究抗性淀粉(一种已知能促进有益肠道细菌生长的纤维)是否可以帮助治疗 NAFLD。

该团队招募了200名NAFLD患者，并为他们提供了由营养师设计的均衡饮食计划。其中，100 名患者还接受了来自玉米的抗性淀粉粉末，而另外 100 名患者则接受了热量匹配的非抗性玉米淀粉作为对照。他们被要求在四个月内每天两次饭前饮用 20 克淀粉与 300 毫升水(1 ¼ 杯)的混合液。