姜黄(Curcuma longa)是一种超级食品，含有姜黄素，一种具有多种健康益处的活性化合物。虽然它常用于阿育吠陀和传统中药，但姜黄中的姜黄素有一个弱点：其生物利用度低。

这意味着食用后身体只能吸收极少量的姜黄素。值得庆幸的是，结合姜黄和黑胡椒可以显着提高姜黄素的生物利用度高达 200%。

姜黄和黑胡椒，强效的超级食物二重奏

黑胡椒 ( Piper nigrum ) 是一种具有许多益处的芳香香料，含有主要的生物活性元素 胡椒碱。就其本身而言，黑胡椒可能有助于改善消化和预防癌症。黑胡椒的辛辣味道和健康益处来自天然复合胡椒碱。

在 1998 年发表在Planta Medica杂志上的一项研究中，圣约翰医学院的研究人员发现，2 克 (g) 姜黄素与 20 毫克 (mg) 胡椒碱相结合，可使人类志愿者的生物利用度提高 2,000% . 在大鼠模型中，姜黄素的吸收也增加了 154%。

关于其工作原理有两种理论：

胡椒碱允许姜黄素通过肠壁进入血液。

胡椒碱可以帮助减缓肝脏对姜黄素的分解，从而增加其血液水平。

研究结果表明，与单独使用较大剂量的姜黄素或姜黄相比，即使是低剂量的姜黄素或姜黄与胡椒碱合使用也能产生更大的效果。

姜黄和黑胡椒的健康益处

如果您希望获得这两种香料的健康益处，可以混合一小撮黑胡椒(1/20 茶匙)和姜黄。

它可以帮助解决和预防癌症。

研究表明，姜黄和黑胡椒可能有助于抑制乳腺肿瘤中癌性干细胞的生长。研究还表明，姜黄对结肠癌细胞、白血病细胞和胃癌细胞也有抗癌作用。

此外，科学家发现黑胡椒和姜黄的香料提取物可用于保护接受放射治疗的个体的健康组织。

它有助于治愈伤口。

姜黄的天然防腐和抗菌特性使其成为清洁和愈合伤口的理想选择。在 2013 年发表在《Expert Opinion on Investigational Drugs 》杂志上的一项研究中，研究人员发现姜黄素可以控制严重的烧伤疼痛并改善烧伤伤口的愈合。黑胡椒通过提高姜黄的吸收来增强姜黄的伤口愈合能力。

它促进减肥。

在 2010 年发表在《年度营养评论》杂志上的一项研究中，研究结果表明姜黄素可以与肝细胞、胰腺细胞、脂肪细胞、肌肉细胞和巨噬细胞(免疫细胞)相互作用。这种相互作用可以让姜黄和黑胡椒解决与肥胖相关的各种因素，如高血糖、高脂血症、炎症和胰岛素抵抗。

在一杯水中加入黑胡椒、生姜和姜黄，然后每天早上喝这种混合物，以促进新陈代谢。

它保护肝脏健康。

姜黄对肝脏解毒有益，因为这种香料可以通过促进胆汁生成来改善胆固醇的消除。姜黄素对一些可能对肝脏产生负面影响的毒素也有保护作用，如半乳糖胺、家用化学品、过氧化物和烟草烟雾。

结合姜黄和黑胡椒有助于促进谷胱甘肽的吸收，谷胱甘肽是一种在细胞水平上负责保护肝脏的化合物。

在你的饮食中加入姜黄和黑胡椒

食用姜黄根或黑胡椒粉可以促进您的整体健康，但将两者添加到椰子油等健康脂肪中可以进一步增强吸收。用椰子油制成的金色姜黄酱可用于咖喱、沙拉酱和冰沙。

咖喱粉含有黑胡椒和姜黄，因此可将其用于咸味菜肴。单独的姜黄可用于鸡蛋、汤和一些米饭。

或者，您可以服用黑胡椒和姜黄补充剂。如果您服用姜黄和黑胡椒补充剂，从小剂量的四分之一茶匙到半茶匙开始，然后逐渐将剂量增加到一茶匙，每天 2 到 3 次，持续数周。

在您食用姜黄和黑胡椒之前，请咨询医疗保健专业人员以确定可能影响您病情的任何可能的副作用。姜黄可能会引起副作用，如过敏反应，通常表现为轻度皮疹。服用高剂量姜黄的孕妇可能会出现腹泻、胆囊过度收缩、出血增加、月经量增加、低血压、恶心和子宫收缩。

如果您患有出血性疾病或服用抗血小板药物，请勿服用姜黄补充剂。香料还会干扰阿司匹林、氯吡格雷和华法林等抗凝血剂。如果您患有胆囊结石，请限制姜黄的摄入量，并且不要在空腹或怀孕或哺乳时食用姜黄。