咖啡饮用者的好消息：研究人员发现咖啡中的两种化合物——咖啡因和 EHT——可以共同预防帕金森氏症和路易体痴呆症。最近发表在《国家科学院院刊》上的研究结果表明，这些化合物可能被用作减缓大脑退化的自然方法。

早期的研究表明，喝咖啡可能会降低患帕金森病的风险，而咖啡因通常被认为是一种保护剂。然而，咖啡豆还有一千多种鲜为人知的化合物。因此，本研究的研究人员探索了咖啡豆中的其他化合物;他们专注于 EHT(Eicosanoyl-5-hydroxytryptamide)，它是一种在咖啡豆蜡质涂层中发现的神经递质血清素的脂肪酸衍生物。在一项动物试验中，他们发现这种化合物可以保护小鼠的大脑免受与帕金森病和路易体痴呆有关的异常蛋白质积累。

“EHT 是一种存在于各种咖啡中的化合物，但含量各不相同。重要的是要确定适当的量和比例，这样人们就不会过度摄入咖啡因，因为这会对健康产生负面影响，”该研究的主要作者兼罗格斯大学罗伯特伍德约翰逊医学中心主任 M. Maral Mouradian 说学校神经治疗学研究所。

在当前的研究中，研究人员试图确定 EHT 是否可以与咖啡因一起发挥更大的大脑保护作用。在进行这项研究时，他们给小鼠小剂量的咖啡因、EHT，或两者兼而有之。结果表明，单独使用咖啡因或 EHT 无效。然而，当一起服用时，EHT 和咖啡因增强了催化剂的活性，有助于抑制大脑中有害蛋白质的积累。这表明 EHT 和咖啡因结合使用，有可能减缓或阻止帕金森病和路易体痴呆的进展。

这些发现很重要，因为目前的治疗只能解决帕金森病的症状，但不能防止脑退化。今天，约有 100 万人患有帕金森病，并遭受其症状，例如颤抖、僵硬以及行走、平衡和协调困难。另一方面，路易体痴呆是最常见的痴呆形式之一，在影响超过 100 万人。这种疾病会损害行为、情绪、运动和思维。

咖啡中对您的健康有益的其他化合物

如前所述，咖啡豆 含有超过一千种咖啡因以外的化合物，其中许多是抗氧化剂。抗氧化剂可以对抗细胞中自由基造成的损害，有助于预防疾病。这些包括：

咖啡醇和咖啡豆醇：这些化合物存在于咖啡的天然油中，并且在未经过滤的咖啡中含量很高。它们已被证明可以保护肝脏和抵御癌症。然而，大量食用这些可能会增加低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇。

绿原酸 (CGA)： CGA 是多酚类抗氧化剂，可能对血糖代谢和高血压有益——这两者都与年龄相关的智力衰退风险有关。

葫芦巴碱：葫芦巴碱是一种在高温下不稳定的生物碱化合物。此外，在烘烤过程中，它会形成烟酸或维生素 B3。这种化合物还具有抗菌特性，可以防止细菌生长并防止蛀牙。