根据发表在《高血压杂志》上的一项研究，吃素的人患高血压的可能性低于不吃素的人 。在这项研究中， 国立台湾大学的研究人员研究了这种饮食如何影响血压，以及其他慢性疾病的生物标志物。

该队列研究涉及不吸烟的成年人，并使用年龄、性别和研究地点将一名素食参与者与五名非素食者配对。总共有 4,109 名成年人被纳入研究，中位随访时间为 1.61 年。

研究人员随后研究了队列研究后的高血压发病率，以及 SBP 和 DBP 水平。

为了确定素食与高血压(包括未来的血压水平)之间的关联，研究小组使用了回归分析。

研究结果显示，在考虑到年龄和性别因素后，吃素的人患高血压的风险降低了 34%。

此外，其他慢性疾病的生物标志物(如 C 反应蛋白、腰围和空腹血糖)也出现了阳性结果。

研究小组得出结论，素食可以预防高血压及其并发症。