面筋主要由小麦面粉中的谷胶蛋白（即面筋蛋白） 经水洗、揉搓、静置等工艺提取而成。其核心成分是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，两者遇水后形成具 浏览全文>>

【面筋是什么做的】面筋是面粉中的一种蛋白质成分，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。它在制作面食时起到关键作用，赋予面团弹性和延展性。 浏览全文>>