纤维摄入量与载脂蛋白 E ApoE ε4 基因型老年人发生认知能力下降的风险较低有关，该基因型被认为是与阿尔茨海默病发展相关的遗传风险因素。巴塞罗那大学药学与健康科学学院生物标志物与营养与食品代谢组学研究小组和脆弱与衰老 CIBER (CIBERFES) 进行的一项研究表明了这一点。

这项研究发表在《年龄与衰老》杂志上，由来自营养与食品安全研究所 (INSA-UB)、UB 的食品与营养托里贝拉校区和 CIBERFES 的 Cristina Andrés-Lacueva 教授领导。它基于 InCHIANTI 项目，该项目在托斯卡纳的两个地区对 1,139 名 65 岁以上的成年人进行了研究。特别是，该研究包括 848 名平均年龄为 74 岁的志愿者(56% 为女性)，每三年研究一次她们的饮食、认知状态和其他健康参数，为期十五年。

载脂蛋白 E：不同的遗传变异

载脂蛋白 E (ApoE) 是由多种细胞(肝细胞、脂肪细胞等)合成和分泌的多功能蛋白。ApoE 基因位于人类的 19 号染色体上，是一种多态性基因，具有三个共显性等位基因(ε2、ε3 和 ε4)，可导致不同的单倍型或遗传变异。

“认知能力下降是老年人痴呆症发展的前兆，目前是一个未经治疗的公共卫生问题。这就是为什么检测可改变的风险因素至关重要，这些因素使我们能够制定预防策略，其中饮食已被证明是最有效的方法之一，”该研究的作者之一 Tomàs Meroño (UB-INSA-CIBERFES) 指出。

“有证据表明，以大量食用富含纤维的食物为特征的健康饮食对认知有积极影响，但纤维摄入量对认知功能的具体作用尚不清楚。”

Cristina Andrés-Lacueva 指出，“在具有 ApoE ε4 单倍型的参与者中，我们发现纤维摄入量每天增加 5 克已经与认知能力下降的风险降低 30% 相关。这表明可接受的增加每天的纤维摄入量会产生影响。”

此外，研究人员指出，这种保护关联仅限于携带 ApoE ε4 单倍型的人。对于具有其他载脂蛋白 E 基因变异(ApoE ε2 和 Apoe ε3)的参与者，较高的纤维摄入量与较低的认知衰退风险无关。