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只需多吃绿叶蔬菜即可预防黄斑

导读 黄斑是老年人视力丧失的主要原因之一。在,它影响了 1100 万人,专家估计到 2050 年这个数字将翻一番。为了降低患这种眼疾的几率,研究...

黄斑是老年人视力丧失的主要原因之一。在,它影响了 1100 万人,专家估计到 2050 年这个数字将翻一番。为了降低患这种眼疾的几率,研究建议你多吃绿叶蔬菜。

研究人员将绿叶蔬菜的眼睛保护作用归因 于其硝酸盐含量。硝酸盐,也称为硝酸钠或 NO3,是在土壤和从富含硝酸盐的土壤中生长的蔬菜中发现的天然物质。硝酸盐因其被化学还原为亚硝酸盐或二氧化氮而声名狼藉,通常将其添加到肉类和肉类产品(如热狗)中以保持颜色和新鲜度。硝酸盐和亚硝酸盐一直是一个健康问题,因为它们会促进体内潜在致癌N-亚硝基化合物的形成。

然而,最近的研究表明,将膳食硝酸盐和亚硝酸盐转化为一氧化氮对健康有益,因为这一过程已被证明有助于动脉扩张和舒张、降低血压,甚至预防心脏病. 发表在《营养与饮食学会杂志》上的一项研究表明,甜菜中的膳食硝酸盐可以显着提高运动成绩。

硝酸盐与眼睛健康

研究人员研究了蔬菜中发现的硝酸盐对 2000 多名 49 岁及以上的澳大利亚人患黄斑风险的影响。研究人员发现,与每天摄入少于 69 毫克植物硝酸盐的人相比,每天摄入 100 至 142 毫克 (mg) 植物硝酸盐的人患早期老年性黄斑 (AMD) 的可能性要低 35%。

吃绿叶蔬菜不仅对 AMD 有保护作用,而且对青光眼等其他眼部健康问题也有保护作用。青光眼是一种眼部疾病,涉及眼内液体的积聚,然后损害视神经并导致视野周边的视力丧失。

在另一项发表在JAMA Ophthalmology上的研究中,研究人员观察了超过 100,000 名 40 岁及以上参与者的硝酸盐膳食摄入量。研究人员发现,从绿叶蔬菜中摄入最多硝酸盐的参与者(每天约 240 毫克)患青光眼的几率比摄入量最低(每天 80 毫克)的参与者低 21%。

研究人员得出的结论是,吃绿叶蔬菜和甜菜是降低一个人患早期 AMD 和青光眼几率的简单方法。由此,科学家们达成共识,蔬菜中天然存在的硝酸盐是有益的,而加工食品中的硝酸盐是致癌的。

芝麻菜、大黄、香菜和蝴蝶莴苣是硝酸盐的最佳植物来源。每份芝麻菜含有 480 毫克硝酸盐,而大黄、香菜和蝴蝶莴苣分别提供 281 毫克、257 毫克和 200 毫克。除了吃绿叶蔬菜外,您还可以通过保持健康的体重、保持健康的血压、进行体育锻炼、在户外戴太阳镜和帽子以及定期进行眼科检查来降低患 AMD的风险。

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