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使用纯净水可提高绿茶中的抗氧化剂含量

导读绿茶是一种健康饮料,具有多种益处,例如改善心脏健康和预防不同类型的癌症。但是你知道你可以让绿茶更健康吗?根据一项研究,使用纯净水冲...

绿茶是一种健康饮料,具有多种益处,例如改善心脏健康和预防不同类型的癌症。但是你知道你可以让绿茶更健康吗?根据一项研究,使用纯净水冲泡绿茶可以提高其功效。

该研究发表在《营养素》杂志上, 由康奈尔大学 感官评估中心的研究人员进行。

绿茶、EGCG和纯净水

根据他们的发现,与使用自来水相比,使用瓶装水冲泡绿茶的某种抗氧化剂含量增加了一倍以上。

绿茶中含有抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),但浓度可能会有所不同。数据表明,经常食用富含 EGCG 的绿茶有助于促进皮肤健康并减少炎症。据说这种抗氧化剂还具有抗衰老特性,这使得绿茶成为现存最健康的饮料之一。

然而,研究人员观察到,提高绿茶的抗氧化水平也会影响饮料的味道。他们发现高水平的 EGCG 会产生稍微苦一点的绿茶。研究参与者更喜欢用自来水冲泡的绿茶的味道。

研究人员还测试了志愿者对红茶的口味偏好,但他们没有发现用自来水或瓶装水冲泡红茶有任何明显差异。

水槽中的平均一杯水含有各种矿物质,如钙、镁和钠,以及一些可能的毒素,如铜或铅。这些矿物质可能会影响一杯茶的抗氧化水平。研究人员建议,这些矿物质还可以阻止从茶叶中提取 EGCG,从而降低茶的抗氧化水平。

如果您想每次都冲泡富含抗氧化剂的绿茶,答案不是购买大量瓶装水并产生塑料垃圾。相反,您可以购买可重复使用的滤水器,每天冲泡一壶更健康的绿茶。

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