1、虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在虾甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。
2、因此，你会发现虾煮熟后，会变红。
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问虾为什么炸过或煮过之后会变红
问题描述：
虾为什么炸过或煮过之后会变红，这个怎么解决啊？快急疯了?
答推荐答案
2026-02-01 13:27:59
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