【芹菜炒肉末做法】芹菜炒肉末是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
制作这道菜需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（克/个） |
| 芹菜 | 200 |
| 猪肉末 | 150 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净后切成小段，备用。
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉和生抽拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉末：
- 放入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜：
- 锅中再加少许油，放入芹菜段，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的肉末倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入老抽调色，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、营养价值
芹菜富含维生素C、膳食纤维和钾元素，有助于清热解毒、促进消化；而猪肉末则提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和改善贫血。两者搭配，既健康又美味。
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒提味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油或鸡精调味。
总结
芹菜炒肉末是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合日常饮食。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出美味佳肴。希望以上内容对您有所帮助！