1、张家界有名的小吃有葛根粉、厥根粉、岩耳、茶叶、土家腊肉、猕猴桃、板栗等。
2、岩耳炖鸡鸭，岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人岩参燕窝，色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。
3、泥鳅钻豆，菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
4、腊猪头，取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜，团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神，荷渣以黄豆磨浆，拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。
5、火炕鱼，辰溪火炕鱼色、香、味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿