1、主料：黄鳝、青椒、红椒、蒜、姜片、食用油升、料酒、生抽、水升、盐、鸡粉、白砂糖、蚝油升、水淀粉。
2、准备好食材。
3、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。
4、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
5、加料酒，生抽，翻炒均匀。
6、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
7、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
8、鳝鱼：又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，列入《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录——无危（LC）物种。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、